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 一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點

為簡單的一餐增添色彩

日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧到營養的均衡

而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇

在食安危機頻傳的現在,自己在家做才安心

本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外

還有7種基本高湯的製作方法

內容豐富且完整

絕對可以滿足愛湯一族的需求!

 

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● 鮮香美味 泰式酸辣海鮮湯

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酸辣中帶點清香

搭配上豐富海鮮食材

讓人開胃又滿足

 

材料:

酸辣湯湯底:

檸檬葉2

紅蔥頭2顆(拍裂)

小辣椒 1支(拍一下)

香茅2支(斜切段)

香菜根2

小番茄3顆(切半)

清湯3

 

海鮮湯材料:

3

新鮮魷魚1/2

蛤蜊10

螃蟹 1

草菇56

九層塔葉數片

 

調味料:

檸檬汁1大匙

魚露1大匙

1茶匙

酸辣湯醬2大匙

紅油少許

奶水1大匙(或鮮奶球1個)

 

做法:

1. 將酸辣湯湯底中的各種材料放入湯鍋中,煮滾後改小火,再煮約23分鐘。加入檸檬汁、魚露、糖和酸辣湯醬,做成酸辣湯底。

2. 在新鮮魷魚的內面切交叉條紋,再分切成小片;螃蟹打開蟹蓋,洗淨,剁成塊;在蝦的背部剖一刀。

3. 草菇大粒的一切為二,小的不切,用滾水汆燙一下,撈出。

4. 酸辣湯底煮滾後放入蛤蜊、螃蟹和草蝦,先煮滾23分鐘,加進鮮魷魚,一滾,拌入紅油及奶水,關火盛出,撒上九層塔,即可食用。

 

安琪老師的小叮嚀

酸辣湯醬(Tom-Yum Paste)是做泰式酸辣湯的主要調味料,以許多泰國香料製成的,台灣各大超市都可以輕易買到,可依個人口味來增減用量,檸檬汁的量也可做調整。

 

 

 

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百道好湯_封面01  

25道濃湯+55道清湯+20道甜湯

100道美味好湯

100種幸福滋味

 

《百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會/程安琪/橘子文化

 

 

 

 

 

 

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