果醬女王的薄餅&鬆餅  

薄餅&鬆餅輕鬆做!

簡單的作法、清楚的步驟解析,

用平底鍋就能做出的美味點心

法式、美式、英式、泰式、印度……等,

教你做出各國風味,

無時無刻享受幸福好食光。

 

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從最基礎的鬆餅&薄餅開始

教你搭配泰式、中式、美式……等不同國家的美食元素

做出無國界美味料理

你也趕快打開冰箱,運用現有材料

做出專屬自己的私房薄餅吧!

 

 

本書特色

簡單清楚的作法,讓你一目瞭然。

省略繁瑣工具,用平底鍋就可以做!

超過500張的詳解步驟圖,讓你輕鬆上手。

精心規畫醬汁單元,幫助你做出完美佐料!

 

作者介紹 于美芮

學歷

【法國】

★法國藍帶(Le cordon bleu)廚藝學院法式甜點與法式料理之全能大證書課程畢業

★巴黎麗池飯店艾斯考廚藝學院(ESCOFFIER)法式甜點畢業

★法國專業甜點學院Bellouet conseil 專業課程結業(蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍)

【泰國曼谷】

★泰國廚藝學院主廚課程畢業

★泰國UFM廚藝學校料理與皇家甜點結業

★泰國Wandee廚藝學校畢業

★泰國皇家精緻料理學校進階班結業

經歷

★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚

★台北君品酒店西廚房、點心房

★法式料理與法式甜點廚藝教室教師

★法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習

★法國巴黎麗池飯店點心房實習

★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習

法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手

 

 

目錄

06 推薦序天成飯店執行長張東豪

07 推薦序法熊法式餐廳行政總主廚王武雄

08 作者序

10 基本工具

12 常用食材

14 基本薄餅示範

16 基本鬆餅示範

18 麵糊的重點提醒

20 薄餅常用的配料作法

 

Part 1 Breakfast 活力早餐

026 南瓜厚煎餅

028 香蕉熱鬆餅

030 香蕉藍莓鬆餅

032 山東黑糖餅

034 紅咖哩馬鈴薯煎餅

036 農夫鄉村薄餅

038 優格黃瓜薄餅

040 蘋果厚煎餅

042 香檳水蜜桃貝尼尼

044 香蕉與櫻桃巧克力的天空

046 榛果巧克力薄餅

 

Part 2 Morning Tea Break 優雅早茶

050 萊姆燒薄餅

052 培根香蕉蜂蜜薄餅

054 綠色大地薄餅

056 薑汁柳橙火腿蘋果酒薄餅

058 杏仁紅糖薄餅

060 蘇格蘭鬆餅與起士醬

062 蕾絲起士薄餅捲

064 冰雪抹茶薄餅

066 薄餅起士捲

 

Part 3 Lunch Time 健康午餐

070 咖哩干貝薄餅

072 瑪格麗塔薄餅

074 天使雞翅薄餅捲

076 泰式酸辣鮮蝦炒餅

078 坦都里烤雞鬆餅

080 流星花園薄餅

082 泰式打拋鹹薄餅

084 泰式綠咖哩薄餅

086 牛肉漢堡馬鈴薯煎餅

088 大地薄餅

 

Part 4 After Lunch 幸福午後

092 孔德起士薄餅佐果醬

094 柳橙奶油起士捲餅

096 歐拉拉薄餅

098 莓果香堤薄餅

100 鮭魚慕斯圍裙捲

102 綠光薄餅

104 鮭魚起士捲

106 培根起士雙層薄餅

108 鴨肉荔枝沙拉薄餅

 

Part 5 Tea Time 優閒午茶

112 綠色之心

114 布列塔尼福袋

116 無花果蛋糕捲

118 水果千層蛋糕

120 昂貝爾圓筒起士薄餅

122 西谷米蝶豆花餅

124 泰式沙拉捲

126 印度辣味漢堡佐芒果優格奶昔

128 墨西哥生菜春捲

130 湯匙鮭魚香料薄餅

132 法式玫瑰蛋糕薄餅

134 百香薄荷湯鬆餅

136 黑森林薄餅

138 巧克力起士聖代

140 黑磚鬆餅球杯

142 滾筒奶油薄餅

144 巧克力起士披薩

 

Part 6 Before Dinner 餐前開胃

148 石榴薄餅蛋糕

150 炙燒時蔬佐蔬菜醬

152 奶油香菇雞肉厚煎餅

154 法式白醬火腿水波蛋煎餅

156 抹茶起士蛋糕薄餅

158 日安!巧克力薄餅

160 時蔬薄餅捲

 

Part 7 Dessert 餐後甜點

164 焦糖蘋果厚片薄餅

166 蘇珊薄餅

168 火焰莓果薄餅

170 甜菜蛋糕捲

172 香堤奶油花煎餅

174 黃色玫瑰果凍杯

176 甜菜夾芒果奶油甜心

178 藍色情人薄餅

 

 

 

果醬女王的薄餅&鬆餅  

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