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★泰式咖哩煨南瓜、豆腐和豌豆
濃郁的咖哩香中又帶著檸檬汁的清爽酸度
搭配南瓜、豆腐及豌豆
淋在飯上
簡單爽口就是美味 ♥
★準備時間：15 分鐘
★烹製時間：25 分鐘
★材料
花生油1大匙
泰式紅咖哩醬1大匙
奶油南瓜500克 (去皮、去籽、切塊)
蔬菜高湯450毫升
低脂椰奶400毫升
卡菲爾萊姆(青檸) 葉6片 ( 搗碎，另備一些切絲供裝飾)
新鮮或冷凍豌豆200克
木棉豆腐300克 (切丁)
淡醬油2大匙
萊姆（青檸）汁1 顆量
香菜（芫荽）葉 (裝飾用)
新鮮紅辣椒 (切細末，裝飾用)
★作法
1 炒鍋或深平底煎鍋內倒入油，加熱，咖哩醬入鍋以小火翻炒1 分鐘，加入奶油南瓜，翻炒幾下後倒入高湯、椰奶和萊姆葉。
2 煮滾後蓋上鍋蓋，調小火煨煮15 分鐘至南瓜變軟。拌入豌豆、豆腐、醬油和萊姆汁，續煨煮5 分鐘至豌豆煮熟。
3 盛入碗裡，以萊姆葉絲及香菜碎和紅辣椒裝飾。
更多美味咖哩作法請見>>>《200道健康咖哩輕鬆做》
PChome：http://goo.gl/QXiDV2
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