綠茶紅豆慕斯
用綠茶特性做成的海綿蛋糕
再抹入綠茶做成的牛奶慕斯
拌入紅豆泥與麻糬做裝飾
好和風的清雅味道呢 ♡♡♡
慕斯甜品的小故事
慕斯是1960 年代開始流行的甜品,源自一家法國餐廳
一般的慕斯,質感輕柔,充滿微小氣泡
由雞蛋和奶油組成,入口即化,在近代甜品界佔有重要位置
近代慕斯的味道變化數之不盡
水果和巧克力風味最受女性和小朋友歡迎
而乳酪和茶味慕斯是近20 年的新潮流
慕斯原是甜品,需要用匙子舀起享用
之後,配合了蛋糕、酥餅等糕點,創造了各式各樣的慕斯蛋糕、慕斯杯和派
再加上味道的變化,為甜品世界增添了繽紛色彩
材料
淡奶油150克
牛奶150克
糖45克
蛋黃40克
吉利丁片6克
綠茶粉8克
紅豆泥40克
作法
1 將綠茶粉和牛奶一起煮滾,濾去粗粒
2 淡奶油用打蛋器打發至軟雪糕狀備用
3 蛋黃和糖打至奶黃色,然後加入綠茶牛奶糊攪勻
4 把奶糊再放進鍋內煮滾,期間不停攪拌,然後加入已浸軟的吉利丁片攪拌放涼
5 加入已打發的淡奶油拌勻
組合及裝飾
1 倒入一半綠茶慕斯冷凍,然後拌入紅豆泥,再加入另一半綠茶慕斯,放入冰庫至凝固。
2 放上紅豆泥和麻糬作裝飾。
《超人氣馬卡龍X慕斯:70款頂級幸福風味》
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