四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

拉花作品示範：Saint　

先以緩慢的擺盪方式打底完成圖形第一部分

再做簡單的葉子擺動

結合轉杯技巧並快速完成最後一片葉子

緩慢的擺動鋼杯來打底

可讓圖形較穩定不易飄移

打底完成後再加快速度

能讓整體圖形更為明暗分明哦 ♥

步驟

1. 咖啡杯微微傾斜，將已打成奶泡的鮮奶注入濃縮咖啡中，讓咖啡與鮮奶融合。

tips 為了讓鮮奶與咖啡充分融合，可一邊注入鮮奶一邊旋轉咖啡杯與拉花鋼杯。

2. 當鮮奶注入約五六分滿時可開始畫圖。

3. 緩慢的左右擺盪鋼杯倒入鮮奶，使咖啡中產生白色波紋。

4. 左右擺盪鋼杯時，將鋼杯微微舉起，完成花朵的底部。

5. 左右搖晃鋼杯，微微舉起鋼杯收尾。

6. 咖啡轉杯杯180˚，在花而葉子的擺放位置更要精準，才能使整體圖形更佳完美。朵底部的正中間，注入奶柱。

7. 一邊左右搖晃鋼杯一邊往後拉。

8. 當奶柱靠近咖啡杯邊緣時，微微抬起鋼杯往前拉，拉至圖形邊緣後舉起鋼杯收尾。

Barista／彭思齊　個人簡歷

工作經歷：

義大利咖啡師訓練中心負責人

TNT 國際拉花大賽亞洲區負責人

SCAE 歐洲精品咖啡協會考官

SCAE 歐洲精品咖啡協會訓練師

WBC 世界咖啡師大賽福州分區賽技術評審

2013 年台灣區大專院校拉花比賽主審

2013 年北區高中職組拉花大賽評審

2012 年全國大專盃拉花比賽主審

2010、2011 年雲林古坑烘豆比賽杯測評審

比賽經歷：

2013 年Coffee Fest 世界拉花大賽西雅圖賽區選手

2013 年Coffee Fest 世界拉花大賽紐約賽區選手

2012 年Coffee Fest 世界拉花大賽芝加哥賽區選手

2011 年Coffee Fest 世界拉花大賽西雅圖賽區選手

取得認證：

SCAE 歐洲精品咖啡協會咖啡師一級，二級檢定資格

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