小炒骨邊肉
食材
骨邊肉800g
雞蛋2個
黃豆芽60g
豬皮100g
乾辣椒5 個
蔥半根
蒜3瓣
薑1小塊
洋蔥1/2個
調味料
澱粉2茶匙
醬油2茶匙
花椒8粒
鹽1茶匙
作法
1. 先將骨邊肉切好。再將骨邊肉、水澱粉、雞蛋、蛋清攪打在一起，用手抓勻，這樣可以讓其更好地入味。
2. 鍋中下油，先用花椒提香，撈出之後馬上開始爆炒骨邊肉。爆炒的時候要注意骨邊肉有個特點就是特別容易黏鍋。這時，再加入乾辣椒、洋蔥，快炒之後就可起鍋。
《亞洲人氣料理：大廚教你做59款最道地的亞洲菜》
文章標籤
全站熱搜
留言列表
食譜專區 (10)
