蘋果咕咕霍夫 Apple Kugelhupf
完成數量：4 個
烤箱溫度： 180 ／ 200℃
製作時間：25 分鐘
材料
A
奶油65g
杏仁膏98g
B
蛋黃65g
C
蘋果餡35g
D
蛋白65g
細砂糖32g
E
低筋麵粉65g
作法
1 奶油、杏仁膏倒入攪拌盆中拌打至發白，分次加入蛋黃攪拌，再放入蘋果餡拌均勻。
2 取另一個攪拌盆，放入蛋白、細砂糖打至濕性發泡，加入作法1 的拌料一起攪拌，倒入低筋麵粉拌勻即為蘋果麵糊。
3 蘋果麵糊填入擠花袋，擠入模型內，約擠8 分滿，放進烤盤，送入烤箱烘烤。
4 烘烤完成後取出，待蛋糕降溫脫模，糕體表面鋪上一圈蘋果片，再放上紅醋栗、開心果碎為裝飾。
《甜點女王的百變咕咕霍夫-用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯》
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