菜脯蛋  

 

 

 

 

菜脯蛋

 

 

食材

客家菜脯 80 公克

雞蛋 3 顆

蔥花3公克

 

調味料

鹽少許

胡椒粉適量

 

製作方法

1 將客家菜脯切碎，泡水10分鐘，瀝乾

2 先把雞蛋打成蛋液，放入蔥花，加入鹽、胡椒粉調味，備用

3 起油鍋，將菜脯拌炒至香氣透出，放入蛋液裡，攪拌均勻

4 大火先熱鍋，待鍋熱了之後下油，轉中火，倒入蛋汁，用筷子在蛋液中間慢慢攪拌至濃稠狀(注意是否沾鍋及油夠不夠)，翻面，煎至金黃色即可

 

T I P S

1 菜脯已有鹹味，下鹽時要視鹹淡酌量

2 這種做法不必加太多蔥，以免蔥香太重搶了蛋香味

3 蛋要炒得好吃嫩，可以嘗試在蛋液裡加點豬油

 

 

 

 

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