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叻沙米線 Thick Rice Vermicelli in Laksa Sauce

 

準備時間:15分鐘

烹調時間:45分鐘

 

材料

米粉250 克

中蝦300 克

雞蛋2 個

黃瓜1 條

洋蔥1/2 個

生菜1/2 個

羅勒(葉)1 棵

蒜頭2 瓣

乾蔥4 粒

香茅2 條

南薑5 克

黃薑5 克

月桂葉5 片

鹽、糖適量

 

叻沙醬料

乾辣椒10 支

紅辣椒2 支

石栗4 粒

洋蔥1/2 個

馬拉盞1 湯匙

 

湯料

魚湯500 毫升

阿參醬1/2 湯匙

叻沙葉10 片

番茄2 個

 

作法

1. 乾辣椒用水泡軟,和紅辣椒一起去籽後剁碎

2. 馬拉盞切片,在白鍋烘乾成深色

3. 香茅用刀拍扁,再切碎;蒜頭拍扁去衣;乾蔥切掉兩頭,去衣;南薑、黃薑切小塊;洋蔥切碎

4. 除了鹽、糖之外的所有叻沙醬材料放入攪拌機磨成醬,然後放在白鍋中炒烘幾􀊱鐘,加入500 毫升魚湯、阿參醬和叻沙葉,放入2個切碎的番茄,煮沸後轉小火煮30分鐘。加鹽和糖調味成叻沙湯

5. 用一大鍋水把米粉煮熟,瀝乾

6. 中蝦挑去腸後燙熟,剝殼;雞蛋煮熟後,剝殼切半;黃瓜切片;洋蔥和生菜切絲

7. 把米粉平均地放進4個碗內,鋪上所有材料;把叻沙湯煮沸後倒入碗中,即成

 

 

 

 

99道正宗港味的粥粉麵飯

《99道正宗港味的粥粉麵飯》

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