2015-08-19_115957_副本  

 

 

 

 

 

珧柱燜節瓜

 

材料

節瓜 600 克

乾珧柱 20 克

薑汁 1 湯匙

蒜泥 1 茶匙

清雞湯 250 毫升

鹽 1/2 茶匙

糖 1/2 茶匙

麻油 1/2 茶匙

太白粉 1 茶匙

 

作法

1 把節瓜刮去皮,洗淨後切成長條形,削去瓜瓤備用

2 乾珧柱用125 毫升水浸軟,撕成絲,放回浸的水中,加入薑汁和糖,隔水蒸10 分鐘,備用

3 中火燒熱2 湯匙油,爆香蒜泥,放入節瓜同炒至八成熟,倒入珧柱及浸汁炒勻

4 加入清雞湯,大火煮沸後,轉小火加蓋燜煮15 分鐘,至節瓜熟透

5 把節瓜盛出,在珧柱汁中用太白粉勾薄芡收汁,加入麻油,把汁和珧柱淋在節瓜上,即成

 

烹調心得

1 珧柱不容易浸軟,可先用微波爐加熱至軟,涼卻後再撕成絲

2 如果家裡沒有珧柱,用蝦米代替也有好的效果

 

 

 

 

 

香港菜(單封)

《香港菜:經典、懷舊、美味 最具代表性的人氣好滋味》

博客來:http://goo.gl/u74V3k

金石堂:http://goo.gl/eXiqzW

讀冊生活:http://goo.gl/x68RWP

誠品;http://goo.gl/SPCvG4

 

 

 

arrow
arrow

    sanyau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()