材料
煮麵用
水 2 公升
鹽 14 公克
義大利麵 180 公克
酸豆 15 公克
純橄欖油 20 毫升
蒜碎 15 公克
乾辣椒碎 5 公克
油漬鯷魚 15 公克
扁葉巴西里碎15 公克
油漬番茄乾切細條 50 公克
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
作法
1. 取一鍋盛水煮沸，加入鹽，放入義大利麵煮5 分鐘，煮麵時需偶爾翻動，避免沾鍋
2. 酸豆先泡水去酸後切碎備用
3. 取另一鍋倒入純橄欖油，放入蒜碎及乾辣椒碎，以小火拌炒至蒜碎呈現金黃色
4. 放入鯷魚拌炒成小碎狀及散發香氣
5. 再加入巴西里碎、油漬番茄乾、作法2 的酸豆、鹽及現磨黑胡椒拌炒
6. 加入煮好的義大利麵拌炒均勻
7. 盛盤時撒上一些扁葉巴西里碎
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