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豬肉蔬菜味噌湯

 

材料

A

1 新鮮香菇 3∼4朵

2 白蘿蔔 200g

3 蒟蒻 1張

4 牛蒡 ½支

5 紅蘿蔔 100g

6 青蔥(中段,綠白交接處) 2∼3支

7 乾昆布(10cm) 1片沙拉油(炒料用) 1大匙水 約2000ml青蔥碎 適量

B

8 豬肉塊(梅花肉) 400g

9 小芋頭(削皮) 4∼5個

J 信州味噌 100g

K 七味唐辛子 適量

 

作法

1 蒟蒻切成一口大小,開大火水煮,水滾後轉小火續煮2∼3分鐘,瀝乾後自然放涼,備用

2 豬肉、香菇、小芋頭切成一口大小;紅、白蘿蔔、牛蒡亦切成一口大小(厚度約0.5cm)

3 鍋內加油,倒入蒟蒻、香菇、紅白蘿蔔、牛蒡稍微翻炒,加入青蔥段、昆布片、水,加蓋並以大火煮滾,滾後轉小火煮10分鐘

4 待白蘿蔔邊緣呈半透明時,先加入信州味噌50g、豬肉塊煮15分鐘,再加入小芋頭以中小火續煮15分鐘

5 最後加入剩下的味噌,煮勻後即完成(味噌量可依個人口味增減)。品嘗時可撒青蔥碎、七味唐辛子再享用

 

 

 

惠子老師的日本家庭料理(單封)  

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