四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

海瓜子飯

材料

白米 3杯

海瓜子 900g（1.5斤）

清酒 2大匙

生薑切細絲 適量

【調味料】

清酒、味醂 各1½大匙

淡口醬油 1½大匙

日式高湯 適量（約540ml）

作法

1 提前1小時將米洗淨，泡水10分鐘，瀝水備用

2 海瓜子洗淨後放入空鍋，加清酒，蓋上鍋蓋，以中大火悶蒸。開殼的海瓜子先取出，待全部取出後，鍋內的湯汁也須過濾、留用

3 保留¹⁄³較大顆的海瓜子，其餘皆將肉挖起，備用

4 作法1的米倒入飯鍋內，加調味料內的清酒、味醂、淡口醬油及作法2的海瓜子湯汁，倒入日式高湯至電子鍋3杯米的刻度，最後鋪上生薑絲，即可開始烹煮

5 飯煮好後拌入海瓜子肉，盛飯時放上幾顆海瓜子裝飾

《惠子老師的日本家庭料理》

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