「工欲善其事,必先利其器」
想沖煮出一杯好咖啡,得先對各種器材有基本概念
才能以最輕鬆愉快的心情,沖出咖啡的好滋味
▏磨豆機▕
主要以刀盤的形式來分類,一般可分為平刀式、錐刀式與鬼齒式三種。
平刀式刀盤─以「削」為概念,可加速萃取速度,缺點是也比較容易出現萃取過度的情形。
錐刀式刀盤─以「碾」為概念,萃取速度較慢。
鬼齒式刀盤─結合平刀與錐刀的特點所開發出的新式刀盤。
▏電子秤▕
目前最常見的電子秤有兩種:專業計時電子秤(觸控式按鍵)及Digital Scale電子磅秤。
▏溫度計▕
可以更精確的了解溫度的變因。常見的有指針式與數位式兩種。
▏咖啡量匙▕
可以取代電子秤的方便工具。常見容量有8g、10g與15g。。
▏濃度計▕
一般而言,粉水比愈低的咖啡口感愈濃,濃度愈高。相反的,粉水比愈高的咖啡愈淡,濃度也愈低。運用濃度計,就可取得科學的數據,計算出咖啡的萃取率,讓每一杯咖啡的沖煮都能更加精確。
對沖煮咖啡的基本器具有足夠了解,就可進一步的認識不同的沖煮方法‧‧‧‧‧‧
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《咖啡沖煮大全:咖啡職人的零失敗手沖祕笈》
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