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橙實かじつ

2016-05-11_193634_副本

 

 

 

 

材料(1個)

橙色練切18克

橙色練切24克

綠色練切適量

糖粉適量

 

道具

三角竹刀

絹布

小丸棒

竹筅

圓形切模

湯匙

 

使用技法

包餡

 

作法

1 取18克的橙色練切揉勻並搓圓，以三角竹刀劃分十二等分

2在練切表面裹上糖粉，即為果肉

3 取24克的橙色練切揉勻壓平，包入作法02中裹上糖粉的果肉

4 在練切表面蓋上濕絹布，使用小丸棒壓出十字線

5使用竹筅前端輕壓練切表面，表現凹凸紋路

6 取適量綠色練切置於十字線中心，利用圓形切模壓出蒂頭形狀

7 湯匙於表面割開，直至果肉出現

 

 

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和菓子(單封書腰版).jpg  

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