聰明濾杯沖煮步驟示範
示範職人:鍾志廷
衣索比亞水洗耶加雪菲
新鮮果酸香氣,帶有花香氣息,口感圓潤滑順,獨特的風味與豐富的層次,特別推薦給初嘗單品的讀者。
步驟
1.前置作業:將梯形濾紙摺好放入濾杯,使之服貼,並倒入咖啡粉。
2.注水:濾杯置於電子秤上,以88℃、300cc的熱水快速沖入濾杯中,務必在短時間內讓咖啡粉都能充分接觸到水。
3.浸泡:沖好水,開始靜置4分鐘,完全不要動它,讓咖啡粉與水能充分的融合。
4.破渣:4分鐘一到,以湯匙背面輕推表面的咖啡一圈,讓空氣進入產生對流,上下層咖啡液進行互相交換,香氣也散發出來。
5.滴濾:將濾杯移往承接的容器上開始過濾,完成萃取。
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《咖啡沖煮大全》
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