肚子咕嚕咕嚕叫,有沒有能快速解饞又健康的小菜呢? 鮮嫩甜美的毛豆,或許是個好選擇。

毛豆圖  

 

常常,餐廳或熱炒店會先送來一盤毛豆作為開胃菜,毛豆其實就是尚未成熟的大豆,別小看這小小的毛豆,它除了能當成零食或開胃菜,更富含許多抗癌物質呢~

 

更令人開心的是,這道小菜的作法簡單,大部分的時候,毛豆都是用來下酒的,尤其和啤酒更是絕配。在日式居酒屋裡,是最受歡迎的小菜之一。通常水煮後,加鹽、胡椒或辣椒,就很夠味了。吃毛豆時別忘了旁邊多準備一個空碗。把豆莢裡的豆仁擠出來吃,豆莢不吃。

 

*毛豆食譜(4人份)

準備時間1分鐘

烹飪時間5分鐘

4把冷凍毛豆3撮未精製的粗鹽

 

作法

水裡加2撮鹽,煮滾之後,將毛豆放進去,再煮56分鐘(按照包裝上的說明)。將毛豆瀝水後放在碗裡,撒一撮粗鹽。

 

毛豆小圖

 

【本文摘自《東京味:110+道記憶中的美好日式料理

 

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