我非常喜歡吃粽子,平常時候喜歡到小吃攤去吃粽子配四神湯。

粽子

 

以前小時候住中部,吃的是媽媽綁的肉粽,媽媽的肉粽至今仍是我吃過最好吃的口味。因為口味習慣了,嫁到北部來以後,不管吃哪家肉粽,總少了媽媽做的那種黏稠的滋味,還真不適應。

 

原來口感和內容之不同,是因為粽子還有分南部粽和北部粽啊。光是這一點,我和先生就因口味各有所好持不同意見。先生說:我們北部粽好吃,粒粒分明,裡面除了一般的滷肉、蝦米、滷蛋、魷魚外還有蚵乾和栗子,簡直像是八寶粽呢!

 

我婆家的粽子果真是像八寶粽,因家裡開南北雜貨的關係,粽子裡面包含了許多好料,一顆粽子比一般的尺寸還要大上半倍。我呢!還是推崇我們好吃的南部粽!

 

媽媽做粽子的方法就像是在炒油飯,先將糯米跟滷汁炒香,餡料也用醬油爆香炒過,餡料很簡單,充滿油脂的五花肉、蝦米外,還增加了花生和鹹蛋,包好水煮後,糯米雖黏稠但吃起來仍有彈性,肉的油脂與糯米混為一體,小時候沒有甜辣醬這樣的調味料,我們都是沾醬油膏吃,即使冷了風味也很好,不會吃起來硬硬的。但推崇自家粽子好吃的老公,認為吃南部粽子感覺很像在吃油飯,沒有北部粽的個性鮮明。不過不管哪一種粽子好吃,都是因為從小味覺養成的因素吧!

 

撇開南部粽和北部粽,我喜歡吃有特色的粽子。吃過潮洲粽的我很愛這樣的簡單口味,粽子綁得細細長長,裡面就光包一片滷得油亮亮,吃起來入口即化的厚片五花肉,已和長糯米融為一體,沒有複雜的味道,所以,包得好需要真功夫,南門市場裡就找得到這樣道地的好口味。

 

我也愛吃十八王公附近的小粽子,很有特色,炒過的糯米包入五花肉、蘿蔔乾、香菇、熟筍等,因餡料都細細小小的,吃起來口感很特別,尤其微鹹的蘿蔔乾,非常合胃口,我一次可以吃上好幾顆。

 

雖然很愛吃粽子,但從小學到大,跟著媽媽和婆婆一起包,至今,還是不會用粽葉包好一顆完整的三角形粽子,她們都說我的手勢有問題,但不管如何慢動作分解,或是她們握著我的手去包,我包出來的粽子就是沒有婆婆媽媽包的那樣紮實俐落,後來發現,可能是我的手掌心和手指都短,握不住粽子,也就折不好粽葉,既然這樣,我就當個愛吃粽子的人好了,到了端午節,可要南部北部的一起享用啊!【本文摘自《吃飯的事。生活的事》】

 

 

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