番茄醬汁  

番茄醬汁 Tomato Sauce

*材料

洋蔥碎 250公克紅蔥頭丁 30公克培根絲 80公克

蒜末 10公克月桂葉 1片百里香 2公克

橄欖油 80毫升番茄糊 2大匙白酒 60毫升

切碎番茄 500公克雞高湯  2公升奶油 45公克

 

*作法

1 洋蔥、紅蔥頭、培根、蒜末、月桂葉和百里香下鍋。

2 加入橄欖油。

3 放進番茄糊。

4 拌炒均勻。

5 倒入白酒。

6 加入切碎的番茄。

7 倒入雞高湯。

8 起鍋前放入奶油拌勻。

 

*Tips  

因培根含有油脂，作法1中先以培根的油入鍋拌炒後，再加入橄欖油拌炒，風味層次會更佳。起鍋後，也可放入5公克的九層塔絲，增加香氣。

 

 

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