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涼麵圖 

 

 

日式麵線沙拉

〔材料〕

麵線100公克、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、紫色高麗菜絲

番茄1/2個、生菜葉、白芝麻2大匙

 

〔醬汁〕

香柚醋1大匙、淡口醬油1大匙、糖1茶匙、味醂2茶匙、鹽少許、麻油1大匙

 

〔準備〕

白蘿蔔、胡蘿蔔和紫色高麗菜絲放入冰水中泡一下，瀝乾水分；番茄切塊。生菜葉切粗絲，也用冰水泡一下，瀝乾水分。

 

〔做涼麵〕

麵線放入滾水中煮熟，撈出後立刻沖涼水，瀝乾水分後放在盤子上，再將蔬菜料放在麵線旁。淋下調好的醬汁，吃之前拌勻即可。

 

〔涼麵秘訣〕

“改用台式麵線注意鹹度拿捏”

用日本麵線做沙拉，配著多量的蔬菜絲和香柚醋及醬油調成的醬汁，口味非常清爽，是小姐們絕對會喜歡的秀氣涼麵。也可以直接用台灣麵線來做，只是鹹度較高，在調味時要特別注意。

 

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9789866293474  

 

《這個夏天，只想吃涼麵》

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