柚子花花  


柚子花花青春客家菜


乍暖還寒的四月天,一 靠近餐廳附近,那空氣特別宜人,讓人忍不住 往裡探,原來門口有株柚子樹,樹頭粉白色的小花朵朵,是柚子花耶!很多都市的孩子連柚子長樹上都要遲疑一 下,更別說親身體會柚子花獨特的清香。那是一種淡淡的、卻讓人難 以忘懷的氣息。

 

抬頭一看餐廳的名稱就叫「柚子花花」,心想餐廳的主人一定對柚子有很深的依戀。只是往裡走,才發現這裡不僅有柚子花,還有大紅牡丹花,因為隨處都有客家大花布的意象,紅紅粉粉很是活力,和餐廳的主題意象─青春客家菜,恰如其分的呼應著。

 

這家餐廳少了油膩昏暗多了青春重生的氛圍,空間因透視設計而有了流動感。順著柔和的光線往外看,餐廳的老闆林榮輝笑瞇瞇的向我招手。跟著老闆的腳步,來到戶外的庭園,牆壁上有著十幾個陶罐的圖騰,每一個都有不同的花色,有幾 何、有花朵。

 

老闆說,一個陶罐、一縷柚香,都是客庄童趣最深的印記:「小時候院子裡總有好幾個陶罐,裡面裝的全是客家媽媽拿手的醃漬醬菜,蘿蔔、福菜,簡單的食材、難忘的滋味。而門口那株柚子樹,是回家的方向,只要聞到柚子香就表示快到家了。」而柚子的「柚」又和保祐的「祐」有著同音的意涵,希望來到柚子花花就像回家就能被保祐。

 

進了柚子花花,五臟廟還真的有被保祐,第一道菜還沒見到本尊,空氣中已經蔓延開酸酸甜甜的滋味,喚醒了味蕾,舒展了食慾,那是客家人最棒的美食佐醬 ─桔醬。突破了白斬雞沾醬的配角宿命,加上金棗和肉片一起大火拌炒,起鍋前,廚師特地先舀一勺黃澄澄的醬汁討喜的在盤子上留下一抹彎彎的線條,像是品嘗過後饕客臉上的微笑,迫不及待嘗一口驚豔於桔醬的巧妙,火候的溫度潤滑了第一口的酸楚,恰恰巧地提起了肉的鮮甜,而乳酸解構了纖維的緊繃,讓每一口都更加軟嫩,這道桔香金棗肉可是老闆的得意青春菜,媽媽的味道酸甜上菜。

 

客家人一向克勤克儉,餐食沒有過多裝飾,就地取材不浪費,反而更能享受到食材最初、最原始的風味!最常見的梅干扣肉,就是靠著福菜將五花肉的油膩化去,福菜的鹹香爽口讓肉入味後滑順 溫潤。

 

當然,這道傳統客家料理在柚子花花,也必須要有現代的青春養生新吃法─馬卡龍刈包,像是法式甜點小巧精緻的size,中間內餡夾著梅干扣肉, 一不小心就滿溢出來;一口咬進不死鹹、不油膩, 扎扎實實的口感讓人特別滿足。俗話說的好:「吃飽了才有體力減肥,你說是吧?」 下回聞到柚香,一定不會忘記這裡青春的客家美食。

 

*柚子花花青春客家菜
桃園市桃園區中正路 1270號
(03)317-2666 11:30∼14:00 17:00∼21:00
桔香金棗肉260元,梅乾 扣肉(馬卡龍)280元

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