四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

黑糖蜜棗堅果磅蛋糕

*10×5×4cm長形模具　

*份量 3份（每份約220g）   

*材料

無鹽奶油120g   糖粉75g   全蛋30g

蛋黃35g  低筋麵粉125g  杏仁粉110g

黑糖漿10g  蜜棗25g  杏仁果15g

開心果15g   核桃20g

蛋白霜(蛋白70g +細砂糖35g) 　

*事前準備

A  模具內刷上一層無鹽奶油，均勻地撒上高筋麵粉，倒出多餘的麵粉。

B  無鹽奶油放置室溫回軟。

C  粉類用篩網過篩。

D  預熱烤箱至170℃。

*作法

1. 無鹽奶油、糖粉放入桌上型攪拌機的攪拌盆，進行打發，分別加入全蛋、蛋黃、粉類拌勻，可參照P.145 作法1～5。

2. 倒入黑糖漿拌勻，待麵糊吸收後，加入蜜棗以橡皮刮 刀拌勻。

3. 加入杏仁果、開心果、核桃拌勻。

4. 開始製作蛋白霜，可參照P .81作法1～4。

5. 蛋白霜加入作法3的麵糊，以橡皮刮刀混拌均勻，即可裝入擠花袋。

6. 擠花袋的尖端剪下，麵糊分別擠入3個模具內，約7 分滿，於桌面輕敲數下。

7. 送入已預熱到170℃的烤箱，以上火170℃、下火 170℃，烤15分鐘，再以上火150℃、下火150℃， 烤10～15分鐘，脫模方式可參照P .143作法9。

更多精彩內容，請見

▼▼▼

《零負擔甜點》　
博客來：http://goo.gl/tmuaHr
金石堂：http://goo.gl/vZtym9
誠品：http://goo.gl/O1fTF2
讀冊生活：http://goo.gl/c1SWLh