四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

豬小排

白菜排骨湯vs泡菜排骨湯

料理筆記：豬小排

一講到韓式馬鈴薯湯，就會聯想到的肉品正是豬小排。肉類中最低價、買起來不會感到負擔的部位也是豬小排。豬小排與排骨肉一樣含有豐富的蛋白質與鈣質、維生素B 等，同樣推薦用來作為孩子們成長的營養食材之一。豬小排也可以用來為爸爸們補充體力，而媽媽們則可以拿來作為減肥的食材。豬小排在料理前，至少要在冷水中浸泡1 小時，去除血水，如此做才能烹煮出既健康又好吃的菜色。

兒童食譜：白菜排骨湯

放入白菜煮出不會辣的泡菜湯，如此清爽好喝的湯頭頗受孩子們喜愛。

主要食材

豬小排400g

冬粉1/2把（30g）

不辣的泡

菜1/8顆

醬料

泡菜湯汁1½ 杯

水1/2杯

做法

1. 豬小排浸泡在冷水中1個小時以上，去除血水。

＊若在料理的前一天浸泡一整晚的話，一定可以完全去除血水與腥味。

2. 豬小排與水一起放入鍋中煮。過程中，持續檢查確認小排是否已經熟了，當豬小排煮熟後，撈起，倒掉湯水。

＊這時若加入清酒、味噌、大蔥等一起煮的話，能將肉腥味完全去除。

3. 冬粉浸泡在溫水中20分鐘左右、泡開。

4. 白泡菜切成一小段、一小段。

5. 泡菜湯汁、水、豬小排與白泡菜一起放入鍋中，煮至沸騰之後，調成小火繼續煨煮。

6. 放入冬粉，煮到冬粉熟了為止。

＊冬粉也可以另外燙熟，再放入湯中一起食用。

更多精彩內容請見《美味親子餐》

博客來：http://goo.gl/qWTlUc

金石堂：http://goo.gl/QeYsXl

誠品： http://ppt.cc/Rf7Pe

TAAZE： http://ppt.cc/NCnr3

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

Hi 親愛的粉絲們 

想知道更多微胖男女第一手訊息嗎？ 

只要於文章底下留下你的姓名、電話及mail 

或於臉書搜尋：『微胖男女編輯社－三友圖書』粉絲團（點字即可進入）

私訊上述聯繫方式

就可以定期收到電子報及季刊噢 ♥