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 印度拉茶是大家去印度必喝的飲料，也是印度人的餐後小品。印度的餐後茶，就是紅茶加牛奶熬煮成的奶茶。 儘管濃郁的程度仍有個人差異，不過建議牛奶與水的比例是 7：3。

 

印度拉茶如何做？ 請見以下的分享

印度拉茶 Chai

*材料（6 人份）

牛奶、水－各400ml

紅茶葉 2 大匙

砂糖   4 大匙

 

＊使用的是可短時間充分釋出、CTC 製法的阿薩姆

 

*作法

1. 鍋裡放入砂糖以外的材料，以大火煮滾後，再轉小火煮 5 分鐘。期間得留意溢出，時而攪拌或暫時移鍋離開爐火也無妨。

 

2. 將砂糖加入混合融化，以濾茶器濾掉茶葉。

 

3. 玻璃杯裡倒入1人份後，再從高處倒入另一個空杯，如此互倒數回，直到起泡。

 

更多精采內容，請見

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印度料理書封.jpg

 

 

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