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優格烤雞肉 Chicken Malai Tikka

充滿北印度風的配菜，以乳製品為主要調味。可嘗到由濃郁乳香、清爽辛辣感及香菜的香氣匯集而成的風味。

 

材料（4 人份）

雞腿肉（去皮，切一口大小）  600g

太白粉                      1 小匙

鹽、胡椒                    各適量

 

醃漬醬

 

＊A

青辣椒  2 根 

香菜   10g 

優格   2 大匙 

鮮奶油   100ml 

 

*B

帕馬森起司（粉末）  1 大匙 

蒜（磨泥）          2 小匙 

薑（磨泥）          2 小匙 

鹽                  1 小匙

 

*粉香辛料 

小荳蔻   1 小匙

 

＊可以辣椒代替

 

 

*作法

1. 雞肉放入鋼盆，加鹽、胡椒，略微搓揉醃漬。

 

2. 把材料 A 放入果汁機攪拌，倒入另一鋼盆，再與材料 B 混合均勻→這就是「味之素」。最後加進步驟1混入攪拌。

 

3. 雞肉連同醃漬醬整個放入保鮮密封袋，置於冰箱冷藏 3 小時。

 

4. 烤箱以 230℃預熱。烤盤鋪烤盤紙，步驟 3 混上太白粉後，平鋪在烤盤，烤 15 分鐘。

 

*Advice

這款配菜是印度料理中少數不使用辛辣或刺激香辛料的料理，唯一僅添加小荳蔻增加風味，也因而很受孩童歡迎。由於加了鮮奶油，雞肉更能烤得柔軟鮮美，也適合當作下酒菜。

 

 

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