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老眷村川味牛肉麵

因為喜歡，真的有宜蘭人幾乎天天到這裡報到，或許是菜色很多，或許是因為這裡用餐的氛圍，老眷村川味永遠是門庭若市，不管是在地人還是外地遊客，眷戀的是牛肉的軟嫩與半筋半肉的咬勁，鍾愛的是大骨湯頭那一口絕妙的滋味。

可以被礁溪老爺飯店的總經理放到美食口袋名單，並且邀請親朋好友屢次造訪，位在宜蘭市復國新村的這間老眷村川味牛肉麵本事可真是不得了，簡單的店面裝潢每到用餐時間就會擠進大批的吃客，熟門熟路的老客人已經知道一進門就拿著菜單，大筆一勾再交給工作人員，無需詢問有哪些菜是招牌或哪些菜好吃，就像是自家的廚房一般，寫意自在。

這間店在宜蘭開了超過 7 年，目前已經傳到第二代，老闆娘郝淑芬接手了上一輩的好手藝，無論是拌煮炒都承襲了最初的那一味。店裡的招牌是牛肉麵，不管是半筋半肉還是純牛肉，因為特別的料理方法而有了獨特的味道。每一碗麵的牛肉都是老闆娘用特選的四川香辣調料烹煮，「味道濃郁、香而不嗆」是大部分食客對老眷村川味牛肉麵的評價。

牛肉是來自紐西蘭牛肉品種，要讓牛肉好吃，拌炒的佐料得精挑細選，包括老薑、洋蔥末、岡山豆瓣醬以及米酒、白醋等一起拌炒，讓牛肉充分混合這些拌料的香氣與甘甜。搭配的紅燒湯頭是用牛骨清湯加入獨門調配的中藥粉，用 3 小時的時間熬煮，再以小火燜製，牛骨本身的油脂豐富，讓香氣更為濃郁。

店裡的小菜就擺在店門口處，光看就很可口，每一道都是店家精製，而在眾多小菜裡，與牛肉麵最搭的莫過於酸豆，這是老闆娘選購自台灣的菜豆製作，新鮮菜豆要先用鹽和白醋醃漬 3 個月，烹調時切碎，加入蒜頭、泰國辣椒與一些碎肉拌炒，因為特選，所以酸豆吃起來嫩脆兼具，也是人氣小菜之一。

*店家資訊

地址： 宜蘭縣宜蘭市泰山路100 巷130 號

電話： (03) 936-2700

時間： 11:00 ～ 14:00、17:00 ～ 20:00，週日休

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