四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

不需烤的起士蛋糕

No-Bake Cheesecake

材料

無鹽奶油······················ 1/4 杯

消化餅乾碎··················· 2/3 杯

吉利丁····························2 片

奶油起士························ 250g

鮮奶油·····························50g

優酪乳·····························30g

細砂糖························· 1/3 杯

檸檬汁·····························20g

檸檬皮屑························ 少許

作法

1 無鹽奶油放入容器中，以隔水加熱的方式使奶油融化

2 消化餅乾碎與融化的奶油混合均勻，倒入模具中壓平，放入冰箱冷藏備用

3 吉利丁片放入冷水中，泡至變軟後用手擠乾水分備用

4 奶油起士放置室溫下軟化，與鮮奶油、優酪乳、細砂糖放入攪拌盆，把攪拌盆放入熱水中，用隔水加熱的方式以打蛋器攪拌

5倒入檸檬汁、檸檬皮屑混勻

6 放入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化，倒入模具，放入冰箱冷藏4小時

7待蛋糕凝固後，即可脫模

《媽媽教我做的糕點》

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