戶外燒烤10大美味祕訣
保證食品新鮮
開車或乘巴士到達戶外，通常需要花費幾小時的時間，這就不得不考慮到食品新鮮度的問題。肉製品最好在冷凍庫裡冷凍以後攜帶，到了目的地再解凍不遲，這樣可以最大限度的保鮮；瓜果蔬菜可洗淨後，用保鮮盒密封，這樣可以延長保鮮時間（時長因季節不同而改變）。
保證食材的潔淨
在戶外，盡量避免連毛帶血的豪邁吃法，一來因為就醫不便，二來何必自討苦吃。一定要將肉製品洗淨、分切，再烤熟，然後香噴噴地享用。
宜選擇炭火烤
武俠世界中利用篝火烤雞、烤兔的手法，雖然看起來豪氣沖天，其實明火燒烤的食物容易產生對人體有害的物質，因此，炭火烤物更值得推薦。炭火燒烤不但操作簡便，易於控制，且可烤食材種類豐盛、環境破壞小，口感更是美味經典。
炭火需隨機應變，如果炭火較大，在烤架上的食材可以每隔1分鐘翻一次面，若食材已熟，就不用再刷油或蜂蜜，可直接刷上蒜味燒烤醬，收緊醬料即可。
請購買機製炭（炭精）
很多燒烤店都開始使用物美價廉的無煙炭。機製炭（炭精）的缺點是不易引燃，但是只要我們的行囊裡有點火噴槍，那就不用擔心了。機製炭的優點是燃燒時間長，如果您是呼朋引伴帶著大部隊燒烤，請優先考慮這種炭。
此外，還有易燃炭、木炭兩種選擇。易燃炭，顧名思義，容易點燃，只是價格較貴；木炭較便宜，但是燃燒時間短，且會因形態大小不一造成火力不均，但如果是三五好友一同燒烤，也足夠撐到人吃飽了。反觀「熊熊燃燒不息」的機製炭，人少時用不免有些浪費。
調味料點到即止
在「戶外燒烤準備器具」一節，我們列出的調味料，最好去超市分別購買小包裝的，以免無謂增加裝備重量，同時也能避免浪費。
植物油的妙處
燒烤時不能少了植物油，對許多食材來說，刷抹植物油可以使其加快烤熟時間，還可保持食物口感的鮮嫩和色澤的油潤。最好將植物油倒入小碗、小碟裡，用刷子蘸用。
「出色」的蜂蜜、糖水
肉類食材烤熟之後，離火前刷上一層蜂蜜或糖水，不僅能增味，還能使肉類增色不少，更能誘人食欲。但是，蜂蜜等的熱量均不低，建議酌情添放。
注重葷素搭配
即使去戶外燒烤，也要注重葷素搭配。除了可以攜帶一些新鮮的果蔬解渴除膩外，烤肉之後別忘了還有很多素食也可燒烤，例如番薯、茭白筍、山藥、玉米、馬鈴薯、南瓜、大蒜及青菜葉子等味道都不錯。
必須要吃主食
對於喜歡燒烤，又未將燒烤的健康法則放在心裡的人而言，很可能會有個「老胃病」、腸胃炎之類的小病痛。這部分朋友在戶外吃燒烤時，要格外小心，別吃壞肚子，或造成胃痛。為了避免這類情況，主食是必須要吃的。外出燒烤前把食材提前做好預處理，不僅能節省在外的準備時間，而且也可以克服野外水源有限不方便清洗的問題。
比如燒餅、烤、饅頭片、麵包片、飯糰及豆腐皮卷等。
準備工作提前做
準備工作是指採購、清洗、切割、包裝食材的步驟，以及配料、醃製、穿串等準備工作。烤爐用具、野餐用具也要提前刷洗乾淨，千萬別等到了目的地再整理這類瑣事。那樣不僅會掃興，還可能會造成食物氧化變色，甚至變質。
同去的人數提前確定好了，食材的分量也要根據人數而定，既不能多，也不可缺，杜絕浪費。
《烤出美味好料理》
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