原來真的有「蝦米碗糕」！但你知道它的由來嗎？ @ 四塊玉文創/橘子文化/食為天文創三友圖書-微胖男女編輯社

蝦米碗糕

材料

內餡

蝦米40 克

油葱酥20 克

碗糕

在來米粉300 克

太白粉150 克

水600 克

鹽3 克

沸水2100 克

作法

1 製作內餡：蝦米洗淨後以水浸泡1 小時，濾乾水分備用。

2 取一鍋，放入少許豬油，開中火使油融化熱鍋。

3 熱鍋後倒入蝦米炒熟，放入油葱酥拌炒均勻，盛盤放於室溫下冷卻備用。

4 製作碗糕：太白粉、在來米粉、鹽混合均勻，以篩網過篩。

5 另取一鍋，加入過篩後的粉末、水600 克攪拌均勻成粉漿。

6 沸水2100 克趁熱冲入粉漿中，攪拌成濃稠狀。

7 蒸籠中先放入瓷碗蒸熱（約3 分鐘）。

8 將拌至濃稠的粉漿倒入瓷碗中，約倒8 分滿。

9 在每碗粉漿上放上些許炒好的蝦米。

10 以大火蒸約60 分鐘，用牙籤插入辨別是否蒸熟，如不黏牙籤即完成為蝦米碗糕。

11 取出蝦米碗糕後，於室溫下放涼即可食用。

蝦米碗糕的由來

台灣有句常用語總是掛在大家的嘴邊—這是什麼碗糕？不清楚是什麼東西，因此常用這句話問人，但是你知道它的由來嗎？相傳台灣人的祖先都是由大陸沿海移民而來，那時生活艱苦，工作艱辛，常常吃不飽，後來有人將在來米磨成粉，加入太白粉調成漿，冲入滾水拌成糊，再佐以用蝦米與油葱炒熟的配料（將配料放至盛有米糊的碗中）蒸熟，竟成一道既可充飢又美味的點心，有人問他這是什麼？他說這是用蝦米做的碗糕，就叫「蝦米碗糕」好了；這可能就是碗粿的前身。

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