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杏仁茶具有潤肺止咳的功效，濃香的熱杏仁茶與油條為早期沿街叫賣的古早味點心。

 

每杯360克，可製作7杯

 

*材料

南杏150克、蓬萊米60克、水1000克、水1300克、特砂糖130克

 

*作法

01 南杏以清水沖洗濾乾，放入烤箱以上下火各200度烤15分鐘，烤乾即可取出放於室溫下冷卻備用。

 

02 蓬萊米洗淨，以水浸泡2小時，濾乾水分備用。

 

03 將南杏與蓬萊米一起放入磨豆機中，加水1000克磨成漿為杏仁漿。

 

04 取另一鍋，倒入水1300克及特砂糖煮滾。

 

05 將作法04煮滾的糖水糖漿倒入杏仁漿續煮，拌勻至再次煮滾成濃稠狀即可熄火。

 

 

 

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