四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

黑胡椒咕咕霍夫

Black Pepper Kugelhupf

材料

A

奶油65g

杏仁膏98g

B

蛋黃65g

C

乳酪丁40g

黑胡椒 5g

D

蛋白65g

細砂糖32g

E

低筋麵粉65g

作法

1 奶油、杏仁膏倒入攪拌盆中拌打至發白，分次加入蛋黃攪拌。

2 再依序放入乳酪丁和黑胡椒拌均勻。

3 取另一個攪拌盆，放入蛋白、細砂糖打至濕性發泡，加入作法2 的拌料攪拌，倒入低筋麵粉拌勻即黑胡椒麵糊。

4 黑胡椒麵糊填入擠花袋，擠入模型內，約擠8分滿。

5 將擠好麵糊的模型放進烤盤，送入烤箱烘烤。

6 烘烤完成後取出，待蛋糕降溫脫模，糕體表面撒上起司粉為裝飾。

更多精彩內容請見《甜點女王的百變咕咕霍夫(精裝)》

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