蘿蔔燉牛筋加蛋
牛すじ大根玉子入り
材料
牛筋150公克
白蘿蔔半條
雞蛋1 顆
小魚干適量
昆布1 片
柴魚片適量
萬能蔥花少許
調味
蒜頭2 顆
味噌20公克
柴魚高湯80毫升
番茄醬10毫升
豆腐乳10公克
醬油跟味醂各5 毫升
糖8 公克
黃芥茉2 公克
玉米粉少許
做法
1.水鍋裡放入小魚干與昆布煮沸,熄火放入一大把柴魚片浸泡約20分鐘,過濾後調味成柴魚高湯備用。
2.牛筋切小塊汆湯洗淨備用。
3.白蘿蔔輪刀塊,去皮後入鍋,鍋中加少許生白米( 加生白米可去除白蘿蔔苦辛味) 煮沸後轉小火煮至熟透略成透明即可備用。
4.雞蛋煮至熟後備用。
5.煮熟的牛筋、白蘿蔔、雞蛋放入鍋加入調味好柴魚高湯以小火燉煮至入味,盛於碗中,撒萬能蔥花。
6.調味醬:味噌、番茄醬、味醂、醬油、蒜頭2 顆、柴魚高湯一起打成泥,小火溫一下即可。
《深夜廚房》
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