蘿蔔燉牛筋加蛋

牛すじ大根玉子入り

IMG_9032-CMYK_副本

 

 

 

材料

牛筋150公克

白蘿蔔半條

雞蛋1 顆

小魚干適量

昆布1 片

柴魚片適量

萬能蔥花少許

 

調味

蒜頭2 顆

味噌20公克

柴魚高湯80毫升

番茄醬10毫升

豆腐乳10公克

醬油跟味醂各5 毫升

糖8 公克

黃芥茉2 公克

玉米粉少許

 

做法

1.水鍋裡放入小魚干與昆布煮沸,熄火放入一大把柴魚片浸泡約20分鐘,過濾後調味成柴魚高湯備用。

2.牛筋切小塊汆湯洗淨備用。

3.白蘿蔔輪刀塊,去皮後入鍋,鍋中加少許生白米( 加生白米可去除白蘿蔔苦辛味) 煮沸後轉小火煮至熟透略成透明即可備用。

4.雞蛋煮至熟後備用。

5.煮熟的牛筋、白蘿蔔、雞蛋放入鍋加入調味好柴魚高湯以小火燉煮至入味,盛於碗中,撒萬能蔥花。

6.調味醬:味噌、番茄醬、味醂、醬油、蒜頭2 顆、柴魚高湯一起打成泥,小火溫一下即可。

 

 

 

 

2016-11-11_094911  

深夜廚房

博客來:https://goo.gl/0FgkQ8

金石堂:https://goo.gl/gUclRK

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    sanyau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()