四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

蝦仁奶油炊飯

材料

洋蔥½個

洋菇1盒

蝦仁250∼300g

無鹽奶油2大匙

白葡萄酒（或清酒）50ml

米3杯

熱雞湯600ml

鹽1大匙

胡椒粉少許

巴西里適量

作法

1 洋蔥切成粗末、洋菇切片（不要太薄），備用

2 取一平底鍋，加入蝦仁、無鹽奶油1大匙、白葡萄酒，加蓋，開中大火悶煮；待蝦仁轉紅後取出，與煮汁分開保留，備用。米洗淨瀝乾，備用

3 洋蔥末以無鹽奶油1大匙再炒過，加瀝乾的米，米粒拌炒至半透明時加入洋菇，稍微拌炒，倒入飯鍋，加入作法2的煮汁50ml、熱雞湯、鹽、胡椒粉，拌勻後開始煮

4 煮好後加蝦仁拌勻，撒上巴西里碎即可

Tips

因為蝦仁煮過後會縮小，可等飯煮好後，再放進悶一下並攪拌

《惠子老師的日本家庭料理》

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