巴黎甜點師Ying的私房尋味(立封)《巴黎甜點師Ying的私房尋味》出版至今兩個月

非常感激大家的支持,由於市場變動劇烈

書出版後已經有些資訊需要更新

也有一些當時校對沒有發現的錯誤

小編在這兒一併告知大家哦

 

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🎈資訊更新與補充:

1. P.30 La Pâtisserie des Rêves

創辦人Philippe Conticini因為經營理念與出資者不合,已於去年九月底離開主廚的位置,目前僅擔任該品牌顧問。他所創作的各個經典甜點仍持續在各分店販售。目前Conticini主廚專心經營自己的個人品牌,前陣子也傳出可能將於東京開店的消息。

想知道近況,請follow他的個人FB頁面,每週三晚間七點半(台北時間)他都會在廚房直播自己的甜點教學喔!

https://www.facebook.com/PhConticini/

 

2. P.214 Du Pain Et Des Idees

主廚Christophe Vasseur,在東京開設的麵包咖啡店Rituel自由が丘店已於去年9月25日結束營業,

目前東京旗艦店位於南青山,地址是〒107-0061 東京都港区北青山3-6-23 1・2F(表参道B2出口から徒歩0分)。

 

3. P.130、P.132、P.133 之前與The Hood Paris固定合作供應甜點、鹹點的Alex

目前已經搬回紐約在Facebook的總部擔任甜點師。

他的甜甜圈品牌Doughmade與可愛的餐車會在他夏天回巴黎的時候不定期舉辦pop-up的活動,

大家可以持續追蹤他的FB粉絲頁或Instagram帳戶。

 

4. P.220 附錄《巴黎人給問嗎?》的第三個問題「在巴黎的咖啡店要怎麼點咖啡、聽起來才像內行人呢?」

文中提到「café noisette」是因其接近榛果的金黃褐色得名。眾說紛紜,但真實的原因應該更可能是加的牛奶真的很少、少到只是像一顆榛果果粒那樣的份量(”une noisette de lait”),法國人才叫它「noisette」的。這個表達方式的起源,很可能來自於法國人吃麵包塗奶油的時候,總是用刮刀刮起如榛果粒大小的奶油(”une noisette de beurre”)。☕️🥖

 

5. P.221「在巴黎住宿,沒有電梯是正常的嗎?」

作者-Ying.C的表妹表示,其實她們當初住的地方也是六樓沒電梯,所以才會把行李搬上樓之後,吃晚餐手抖得拿不住刀叉啊!🤣

 

6. P.238 Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris (Taiwan) 青木定治(台灣)

實體店面已於去年年底全數結束營業,目前只剩下網路訂購。

另外當頁的註解1. 標號位置是在第二段第四行的Lucien Peltier後面、註解2則是在同一段倒數第四行的Jean Millet後面。

 

🎈勘誤:

1. P.177 Librairie Gourmande圖說2. Andre Chiang江振誠主廚的《八角哲學》法文版書名是《Octaphilosophie》而非《Octaphieosophie》

2. P.219 附錄《巴黎人給問嗎?》的第二個問題「餐廳裡的水和麵包是免費的嗎?」文中倒數第三行,無氣泡的水是「plate」、倒數第二行「carafe d’eau」少了一個e。

 

 

以上文字經過本書作者同意轉載

原文內容可見:https://goo.gl/cRkebe

 

 

 

巴黎甜點師Ying的私房尋味(立封)《巴黎甜點師Ying的私房尋味

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