想要在家烘出好豆、煮出美味咖啡,
跟著本書,讓我們當自己的咖啡師!
由專業咖啡大師傳授各種咖啡技巧,
從認識萃取機具、選豆祕訣、到烘豆手法;
只要一步步跟著做,
現萃咖啡,濃郁豆香,
再搭配點花式變化;
讓家就是咖啡館,
享受一杯屬於自己的好咖啡,
從現在開始!
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專業推薦(按姓氏筆畫順序排列)
‧林奐──MILKGLIDER創辦人/Tzubi coffee主理人/2015東京世界咖啡拉花賽季軍
‧侯國全──2005、2007世界盃咖啡大師台灣區選拔賽(TBC)冠軍/4MANO CAFFÉ咖啡師
‧莊宏彰──成真社會企業 總監/2010亞洲盃咖啡大賽冠軍(華人首位義式咖啡國際賽冠軍)
‧温秉錞──温咖啡創辦人
‧挑選原豆的小技巧、在家如何烘豆?
‧怎麼選擇合適的水溫、分量以及注水手法?
‧萃取機具該如何操作與保養?
這些疑問由專業咖啡師為你解答:
只要使用家中的篩網、平底鍋就能夠輕鬆烘出好豆子
親授手沖咖啡萃取法、各式濾杯、萃取機具使用法
手沖濾壺、波浪濾杯、法式壓濾壺、冰滴咖啡壺……
若想挑戰世界經典咖啡飲品也不困難,
維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡……
多種世界經典咖啡調配技巧,一次學會!
搭配簡單明瞭的step by step方式,
照著做就能在家享受沖煮咖啡的樂趣與美味。
特別收錄
咖啡萃取示範影片QR code‧影音輕鬆學
由作者親自示範,教你書中四大萃取機具使用方式:滴濾式、浸濾式、加壓式、沸煮式。
只要掃瞄QR code,連結影片教學,加深操作印象,輕鬆學習!
世界咖啡口感評測表
介紹世界各國以單份萃取、中烘焙(Medium~High)為基準的原豆。
針對香氣、酸度、甘甜、苦味、厚實評測比較,提升對咖啡豆的認識與挑選原豆時的參考方向。
作者介紹|黃虎林
作者原在HDR產業中度過十餘年職場生活,因對咖啡的喜愛與熱情,轉而成為專業咖啡師,也曾在首爾知名老街仁寺洞地區開設咖啡廳。目前以自設的「咖啡先生屋塔房」為咖啡相關教學、諮詢空間,歡迎所有喜歡咖啡的人前來交流,也逐步朝著審查委員、專欄作家的方向邁進。
最大的願景是向更多人傳遞咖啡的魅力,持續在「咖啡先生屋塔房」中,與夥伴們一同為咖啡努力。
精彩內容搶先看
《Home café家就是咖啡館》
TAAZE:https://bit.ly/2wmydn2
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