四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

迷你珠寶盒

這些別緻的經典蒂芙尼藍小盒子蛋糕

非常適合別具風格的訂婚場合

而且只要換個顏色

就可以變成生日禮物盒蛋糕

將它們高高放在甜點托盤上，便是雅致的派對話題焦點

海綿蛋糕

基本海綿蛋糕麵糊1份，用1茶匙香草精或自選的任何調味配方調味

糖霜與裝飾

傳統奶油糖霜或義式奶油蛋白糖霜1份

食用色素膏

現成的白色翻糖1.25公斤糖粉，用來鋪撒食用膠水

作法

1.烤箱預熱至攝氏160度（華氏325度）。將一個20公分（8吋）方形蛋糕烤模抹油並鋪墊紙。把麵糊倒進烤模鋪開。烤45～50分鐘。

2.蛋糕放涼後，用大把的鋸齒刀或蛋糕夾層切割器把頂部切平，再將蛋糕橫切成兩塊。

3.在其中一塊蛋糕頂部均勻抹上一層糖霜，再疊上另一塊蛋糕。

4.用大把的鋸齒刀將夾心蛋糕切成16個小方形，每個方形為5公分（2吋）見方。

5.為這款蛋糕準備16個5公分的方形迷你蛋糕薄紙墊。用一把小刮鏟在每個紙墊上塗一點奶油糖霜，然後把方塊蛋糕按在每個紙板上。

6.替每個方形蛋糕抹一層薄薄的奶油糖霜，放進冰箱冷藏15分鐘。

7.將少許食用色素膏揉進1公斤翻糖中。捏出一塊染好色的翻糖先用，其餘的則用保鮮膜緊緊包好。沒染色的白色翻糖也要用保鮮膜緊緊包好，置於一旁備用。

8.用翻糖裝飾蛋糕。須記得一次只擀一部分翻糖，並使用不沾黏的擀棍，也別忘了擀翻糖前須在乾淨的桌面上撒些糖粉。

 《酷炫多層夾心蛋糕：50款甜美繽紛的多層夾心蛋糕之烘焙與裝飾》

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