2015-04-20_171612_副本

 

 

 

 

綠茶紅豆慕斯

用綠茶特性做成的海綿蛋糕

再抹入綠茶做成的牛奶慕斯

拌入紅豆泥與麻糬做裝飾

好和風的清雅味道呢 

 

 

慕斯甜品的小故事

慕斯是1960 年代開始流行的甜品,源自一家法國餐廳

一般的慕斯,質感輕柔,充滿微小氣泡

由雞蛋和奶油組成,入口即化,在近代甜品界佔有重要位置

 

近代慕斯的味道變化數之不盡

水果和巧克力風味最受女性和小朋友歡迎

而乳酪和茶味慕斯是近20 年的新潮流

 

慕斯原是甜品,需要用匙子舀起享用

之後,配合了蛋糕、酥餅等糕點,創造了各式各樣的慕斯蛋糕、慕斯杯和派

再加上味道的變化,為甜品世界增添了繽紛色彩

 

材料

淡奶油150克

牛奶150克

糖45克

蛋黃40克

吉利丁片6克

綠茶粉8克

紅豆泥40克

 

作法

1 將綠茶粉和牛奶一起煮滾,濾去粗粒

2 淡奶油用打蛋器打發至軟雪糕狀備用

3 蛋黃和糖打至奶黃色,然後加入綠茶牛奶糊攪勻

4 把奶糊再放進鍋內煮滾,期間不停攪拌,然後加入已浸軟的吉利丁片攪拌放涼

5 加入已打發的淡奶油拌勻

 

組合及裝飾

1 倒入一半綠茶慕斯冷凍,然後拌入紅豆泥,再加入另一半綠茶慕斯,放入冰庫至凝固。

2 放上紅豆泥和麻糬作裝飾。

 

 

 

 

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