close
紅漿果開心果塔 Tarte aux fruits rouges pistache
份量：6人份
準備時間：30分鐘
麵團靜置時間：2小時
烹調時間：40分鐘
重點工具
直徑22公分的塔模1個
材料
餅皮
奶油（室溫回軟）185g
溫牛奶25g
蛋黃1 個（10g）
鹽花1 小匙
砂糖1 小匙
麵粉250g
內餡
蛋3 個
杏仁粉25g
砂糖100g
奶油150g
開心果仁30g
奶油（加熱融化）25g
櫻桃酒½ 大匙
麵粉½ 大匙
各種紅色漿果
（新鮮或冷凍）200g
＋糖粉（ 裝飾用）30g
做法
1.將奶油放入攪拌碗中以慢速攪拌至勻
2.倒入溫牛奶和蛋黃繼續攪拌
3.再加入鹽花和砂糖
4.繼續攪拌。麵糊變得細膩光滑後，加入過篩的麵粉
5.繼續攪拌，直到和成麵團
6.使麵團質地細膩，表面光滑即可。靜置2 小時
7.把麵皮放入塔模內，用刀尖在底部輕劃幾刀
9.倒入紅漿果麵糊餡和開心果仁，放入180 °C 的烤箱內，烤40 分鐘
《法國甜點聖經：巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課》
博客來： http://goo.gl/PKFlZ5
讀冊生活：http://goo.gl/NYvwsF
文章標籤
全站熱搜
留言列表
食譜專區 (10)
