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海鮮玉米巧達濃湯Seafood & Corn Chowder

 

六人份/準備時間:25 分鐘/烹製時間:40 分鐘

 材料

牛油25 克

葱1 大把(切粒,白莖與綠葉分開)

馬鈴薯200 克(切粒)

魚高湯300 毫升

月桂葉1 大片

煙黑線鱈150 克

黑線鱈或鱈魚150 克

冷藏玉米粒50 克

冷藏海鮮什錦200 克(解凍、沖洗、瀝乾)

牛奶300 毫升

濃奶油150 毫升

新鮮巴西里碎葉適量

鹽和胡椒適量

餐包6 大個(切去頂部,中間挖空,做成麵包盒)

 

作法

1 在湯鍋裡燒熱牛油,加入葱白和馬鈴薯粒,炒勻,蓋上鍋蓋,以小火煎10 分鐘,間中翻動一下,至剛上色即可。

2 注入上湯,加入月桂葉,將魚放於最上面,撒上鹽和胡椒調味。待大火煮滾,加蓋,改小火煮20 分鐘,至馬鈴薯粒變軟。用漏勺撈起魚肉,用碟盛好,剝掉魚皮,壓成小片,檢查清楚有沒有小骨。

3 把魚放回鍋內,加入綠色葱粒、冷凍玉米粒、解凍的什錦海鮮和牛奶。大火煮滾,加蓋,改小火煮5分鐘,至海鮮變熱。取出月桂葉。加入濃奶油和巴西里,試味並按需要調味。重新煮滾,盛入挖空的麵包盒中。用小匙羹舀湯飲用,最後可連吸滿魚香味的麵包也吃掉。

 

 

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