海鮮玉米巧達濃湯Seafood & Corn Chowder
六人份/準備時間:25 分鐘/烹製時間:40 分鐘
材料
牛油25 克
葱1 大把(切粒,白莖與綠葉分開)
馬鈴薯200 克(切粒)
魚高湯300 毫升
月桂葉1 大片
煙黑線鱈150 克
黑線鱈或鱈魚150 克
冷藏玉米粒50 克
冷藏海鮮什錦200 克(解凍、沖洗、瀝乾)
牛奶300 毫升
濃奶油150 毫升
新鮮巴西里碎葉適量
鹽和胡椒適量
餐包6 大個(切去頂部,中間挖空,做成麵包盒)
作法
1 在湯鍋裡燒熱牛油,加入葱白和馬鈴薯粒,炒勻,蓋上鍋蓋,以小火煎10 分鐘,間中翻動一下,至剛上色即可。
2 注入上湯,加入月桂葉,將魚放於最上面,撒上鹽和胡椒調味。待大火煮滾,加蓋,改小火煮20 分鐘,至馬鈴薯粒變軟。用漏勺撈起魚肉,用碟盛好,剝掉魚皮,壓成小片,檢查清楚有沒有小骨。
3 把魚放回鍋內,加入綠色葱粒、冷凍玉米粒、解凍的什錦海鮮和牛奶。大火煮滾,加蓋,改小火煮5分鐘,至海鮮變熱。取出月桂葉。加入濃奶油和巴西里,試味並按需要調味。重新煮滾,盛入挖空的麵包盒中。用小匙羹舀湯飲用,最後可連吸滿魚香味的麵包也吃掉。
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《200道美味湯品輕鬆做》
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