四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

焦糖香蕉巧克力蛋糕

Caramel Banana Chocolate Cake

材料

巧克力麵糊的材料

雞蛋2個

細砂糖1/2杯

蔬菜油1/2杯

香蕉泥1杯

香草精1小匙

中筋麵粉1又1/4杯

可可粉3大匙

鹽1小匙

泡打粉1大匙

焦糖奶油醬的材料

鮮奶油100ml

細砂糖100g

水50ml

作法

1 製作巧克力麵糊。雞蛋、糖放入攪拌盆，以打蛋器進行攪打。

2 攪打成蓬鬆泛白的蛋糊，再慢慢倒入蔬菜油攪拌。

3加入香蕉泥、香草精拌勻。

4 中筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉過篩後，加入作法3的蛋糊拌勻，倒入模具，送入已預熱到180℃的烤箱，烤60分鐘即取出。

5 將蛋糕倒扣，取下模具後待蛋糕冷卻。

6 製作焦糖奶油醬。鮮奶油放置室溫備用。

7 細砂糖和水放入小鍋子，以中小火加熱至顏色呈棕色。

8 當糖水顏色成焦黃時轉小火，慢慢加入鮮奶油，需攪拌至濃稠狀即關火，待冷卻備用。

9 在蛋糕表面淋上焦糖奶油醬。

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