我愛咖啡！喜歡它甜又燙，不會讓任何人亂碰，我的咖啡壺。
－古老藍調
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咖啡，咖啡，咖啡！我是如何愛它呢？讓我細數喝的方式吧！黎明時分喝雀巢咖啡，泡在一個設計得很愚蠢的馬克杯中，加入一半牛奶，管他糖有沒有完全融化，大口的喝才最重要，它是早上工作的動力來源。或者，也可能去聖日耳曼大道轉角的咖啡館內喝牛奶咖啡，把牛奶慢慢倒進黑色的濃縮咖啡內，黑白混合形成米色，像是把水倒進酒中。
後半日，喝稀釋咖啡（café allongé），加入滾燙的水而不是牛奶，像是老家所泡的一杯黑咖啡一樣。或是喝我的最愛｜榛果咖啡（noisette），一種適度的濃縮咖啡，也是咖啡中的落翅仔，因為它只讓一匙牛奶侵犯領土，所以義大利人稱它為「瑪奇朵」（macchiato），「污染」的意思。同時也別忘了經典的濃縮咖啡（express）。下著雨的午後，站在屋簷下啜飲，艾菲爾鐵塔像座高大的幽靈聳立在遠方，隔鄰的客人友善地沿著吧台把糖推過來，然後退回去專心翻他那已經翻爛的鮑希斯維昂1。
咖啡是世界性的語言。在印度與中國的餐館內，咖啡的濃烈程度，像是對英國殖民或是鴉片戰爭的報復；荷蘭咖啡2（Douwe Egberts） ，溫和多奶，你會想要一杯接一杯地吞飲；土耳其咖啡｜粉狀、加糖、加水，黑色、濃稠、粗礪，像似一種液體甜食；然後是義大利的濃縮咖啡，咖啡中的凱迪拉克，不對，不是凱迪拉克，應該說是保時捷。藏在奶白泡沫下的黑褐毒液，濃郁的程度足以讓倒進去的管狀砂糖形成一座金字塔，數到二三四五秒後才會消下，讓你一口喝盡。這種咖啡不像用喝的，像是用吸的，咖啡因隨之發作，往下鑽入神經，讓你的耳朵也會唱歌。
至於美國咖啡呢？說到就要皺眉，我第一次去美國時點了一杯「白咖啡」，他們友善地皺眉解釋道：「啊！你是說一般咖啡嗎？」法國侍者同樣對「冰咖啡」產生困擾，冰與咖啡，簡直就是那個年頭的變態行為。但是現在呢？已經成為無所不在的乏味飲料，還要謝謝星巴克和它的星冰樂，不過就是把香草、榛果、焦糖蒙混入卡布奇諾咖啡中，是咖啡的變裝秀，只是不敢出櫃承認其實自己就是：一杯奶昔。
說到愛爾蘭咖啡，托聖人的福！完全是另一回事。咖啡、糖與威士忌，加上一環像狗圈一樣的濃郁奶油，這是養分充足，足以讓人起死回生的第八聖禮3。感覺如此超然，你可以發誓這絕對是梵蒂岡的發明。事實上，愛爾蘭香農機場的人認為，對那些最初搭乘未經減壓、沒有暖氣的越洋航班，搖搖晃晃走出機艙的乘客來說，不失為一道回神妙方。四種絕佳食材：糖、咖啡因、酒精與脂肪齊聚一杯咖啡內，足以讓受凍的軀體迅速恢復體力。
咖啡，咖啡，咖啡！沒有糟糕的咖啡，只有不太好喝的咖啡而已。
當然，如果是低咖啡因的話，那就另當別論。低咖啡因｜失望的代名詞，是導致輸球的失誤漏接，是滾過洞口卻沒進洞的高爾夫球，是心知肚明的假高潮，是看到第十頁就知道看過的懸疑小說。也像是爬上沒有鋪好的床，翻箱倒櫃卻找不到配對的襪子，明明要的是不加鳳梨的披薩，結果端來的還是一樣的披薩。低咖啡因，是那種「不會吧！」、「或許但沒有可能！」、「真不是我一國！」的咖啡。低咖啡因？我認為它就和菠菜一樣，該下地獄！
我第一次喝咖啡是什麼時候？
大約是八歲，我是位早熟的小讀者，父親的糕餅店以及我們居住的大樓裏，有一座圖書館。打烊過後，只要輕轉連接門，可以輕易地溜進去，在黑暗的房間內瀏覽那些陳列在架上的書籍，沉醉在那些父母如果察覺馬上會從我手中拿走的書。
除了一些令人困擾的動作外，在這裏看書的人還會喝咖啡。我們家不喝咖啡，只喝茶，認為咖啡太過強烈。其實喝濃茶的人，他們喝的茶濃到裏面可以豎起湯匙，可能會看不上黑咖啡，但是對我來說都一樣，我需要滿足我的好奇心。
愛吃，不代表懂得吃。
懂得吃，一定懂得生活。
懂得生活，就懂得愛。
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