所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節
本書全部告訴你
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6 人份
備料時間:15 分鐘
烹煮時間:15 分鐘
食材
農場養殖或有機農場養殖、連內臟與脖子重達1.8公斤的雞1隻
夏洛特品種馬鈴薯800公克
未剝皮、對半剖切的蒜瓣3瓣
檸檬2顆+其汁液
新鮮奧勒岡草2湯匙
百里香3小株
橄欖油、現磨胡椒粉、海鹽
做法
★烹煮前1小時,將雞肉從冰箱中取出。
★以160℃預熱烤箱
1將馬鈴薯縱向剖切成兩半,洗淨後拭乾。將拍扁的蒜瓣、些許奧勒岡草與榨取汁液後的1顆檸檬塞入雞腹中。用雙手將橄欖油抹上整隻雞,讓雞肉表面裹上一層薄油膜。
2取一個大烤盤,將切好的馬鈴薯放入,再倒入200cc 的水,將雞胸肉面朝下擺入,倒入榨取2顆檸檬所得的汁液與1湯匙的橄欖油,放入剩餘未用的香草食材。
3放入烤箱烘烤1小時30分後,將烤雞翻面,讓雞胸肉面朝上,稍微攪拌一下馬鈴薯塊。假如烤盤上已經沒有水分了,可再倒入100cc 熱水。
4再繼續烘烤15分鐘,撒點兒鹽與胡椒粉。
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《廚房聖經》
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