想吃道地的日式戚風蛋糕 不用去北海道了!
想做好吃的日式戚風蛋糕少不了的就是卡士達醬
這款甜點自己在家就能輕鬆做喔~~
作法如下
*材料
卡士達醬
鮮奶200g、香草莢1/2根
細砂糖85g、低筋麵粉20g
玉米粉15g、蛋黃120g 無鹽奶油25g
麵糊
沙拉油35g 37%
北海道鮮奶油35g
低筋麵粉70g
泡打粉1g
全蛋70g
蛋黃10g
蛋白霜 (蛋白105g 細砂糖60g)
*事前準備
A 麵糊的粉類用篩網過篩。 B 無鹽奶油放置室溫回軟。 C 預熱烤箱至200℃。
*作法
1 先製作卡士達醬。
2 沙拉油、37%北海道鮮奶油、低筋麵粉、泡打粉放入攪拌盆,以打蛋器攪拌均勻。
3 倒入全蛋、蛋黃攪拌均勻,開始製作蛋白霜。
4 取1/3份量的蛋白霜加入作法3的麵糊中,以橡皮刮刀由下往上的翻拌均勻。
5 接著加入其餘的蛋白霜拌勻,即可裝入擠花袋。
6 將擠花袋的尖端剪下,麵糊分別擠入杯中約50g,放入烤盤。
7 送入已預熱到200℃的烤箱,以上火200℃、下火 150℃,烤10分鐘,再以上火 150℃、下火150℃,烤7分鐘即取出。
8 待蛋糕冷卻後,於中間以小刀斜切一圈,取下錐形的蛋糕體備用。
9 擠上作法1的卡士達醬,放上錐形的蛋糕體,撒上適量的糖粉。
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