本書由廚師出身的法國專業甜點師湯瑪斯‧費勒 (Thomas Feller)撰寫，書中囊括50道經典與創新的甜點食譜，從第一步到最後成果，教你親手做出巧克力舒芙蕾、草莓蛋糕、蒙布朗到歐貝拉、巴黎─布雷斯特、手指泡芙等甜點，同時有50招大廚私藏的麵團與內餡關鍵技巧，徹底精進對於甜點烘培的認知。
有了這本，你，就是真正的甜點師！
★內容簡介
50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧
精進你對料理的認知：從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等
50道經典與創新甜點食譜
循序漸進、按圖索驥。從第一步到最後成果，做出巧克力舒芙蕾、草莓蛋糕、蒙布朗到歐貝拉、巴黎─布雷斯特、手指泡芙……等
幫助你升級，成為真正的甜點師！這本書正是你所需要的：你將學會甜點師傅的手法與技巧，做出美味且精緻的甜點。
本書特色
★一目瞭然
圖片目錄，菜譜以照片呈現，指引你挑選菜色。重要步驟均以照片呈現，少則4張，多則8張，圖文不分家，幫助你完成所有必要的動作。
★資訊豐富
除了告訴你準備時間與烘焙時間，還會評估難易度與食材費用。提供成功的要訣之外，還有主廚的私房「小撇步」，讓你絕不失手。
★超值升級
同一種麵團，可用來做其他點心，舉一反三。
共分三大類：基礎食譜、不可錯過的食譜、令人驚嘆的食譜，可視用途或場合決定做哪一道。
★作者介紹
湯瑪斯‧費勒 (Thomas Feller)
廚師出身，自法國史特拉斯堡飯店的餐飲學校畢業，進入該飯店的連鎖集團從實習生做起。目前在巴黎經營一家外燴公司，除了喜歡收集食譜，本身撰寫且出版多本食譜。
★精采試閱
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《廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點（精裝）》
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