紅棗天使蛋糕  

 

紅棗枸杞天使蛋糕

4吋中空圓模　份量 3份（每份約160g）

 

*材料

蛋白霜(蛋白250g細砂糖145g鹽1g海藻糖20g)

低筋麵粉75g

玉米粉20g

去籽紅棗10g

枸杞20g

　

*事前準備

A 蛋白需事先冷藏。

B 粉類用篩網過篩。

C 烤箱預熱至170℃。

 

*作法

1 製作蛋白霜，可參照P.81作法1～4。

2  一同加入低筋麵粉、玉米粉，以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻。

3 拌至無顆粒狀的麵糊，加入紅棗、枸杞拌勻，即可裝入擠花袋。

4 將擠花袋的尖端剪下，麵糊分別擠入3個模具中，約8～9分滿，於桌面輕敲數下。

5 送入已預熱到170℃的烤箱，以上火170℃、下火120℃，烤20分鐘，脫模的方式可以參照P.81作法9～10。

 

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