南瓜

雖然是纖維素豐盛，吃起來帶有甜味的蔬菜，但因為煮熟後會出現特別的味道，因此小孩子們的接受程度不是很高。請以油炸的方式料理南瓜吧!這不僅是為了讓南瓜變好吃，就營養層面來說，油炸的方式可以提高β胡蘿蔔素的吸收率。而外皮略為深綠色的南瓜最好吃了。

♥ 兒童食譜：五味子醬料佐蔬菜唐揚

五味子醬汁的酸甜不斷地刺激著味覺，是人氣滿分的蔬菜炸物料理。

主要食材

南瓜1/2顆

甜椒1/2顆

洋蔥1/2顆

紅蘿蔔1/4根

太白粉1/2杯

韓國年糕湯的年糕1杯（100g）

玄米油適量

醬料

醬油1湯匙

玄米食醋2湯匙

砂糖1湯匙

五味子濃縮果汁2湯匙

水1杯

勾芡

太白粉1湯匙

水1湯匙

作法

1. 南瓜放到微波爐裡微波5分鐘左右，將南瓜的外皮剝除，並用湯匙將籽挖乾淨後，切成2cm左右的方塊。甜椒、洋蔥也切成近似於南瓜丁的大小，紅蘿蔔切成1cm厚度的方形大小

＊南瓜經過微波爐微波後，外皮可以輕易剝除

2. 太白粉、南瓜和年糕放入塑膠袋，並在袋子中留些空氣後，抓緊袋口晃動讓南瓜裹上麵衣

3. 玄米油倒入鍋中並預熱至170℃後，將南瓜和年糕放入熱鍋中油炸

4. 玄米油倒入熱鍋，並依序放入甜椒、洋蔥、紅蘿蔔炸熟後撈起

5. 醬料材料放入鍋中滾煮到沸騰後，再將甜椒、洋蔥、紅蘿蔔再次放入鍋中一起煮。將太白粉放入等量的水中攪拌製作成勾芡，並倒入鍋調整濃稠度。濃稠度以竹籤插入後拿起會留下1～2滴的水珠為最為合適

＊在酸味醬料、幾種濃縮果汁之中，以五味子濃縮果汁搭配起來會最合適

6.炸南瓜與年糕擺盤後、淋上醬料

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