四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

巧克力慕斯

Choco Mousse

工具

打蛋器

冰淇淋杓

材料

牛奶100ml

黑巧克力150g

糖35g

蛋黃3顆

鮮奶油25g

作法

1 牛奶倒入鍋中煮沸，加入黑巧克力，用打蛋器攪拌

2 將糖和蛋黃放入碗中，用打蛋器攪拌至變成象牙白色為止

3 將拌好的蛋黃放進加了巧克力的牛奶鍋中，使用木杓攪拌煮沸，煮到變濃稠，鍋底稍微有點黏的時候就可將火關掉，放涼

4 等到完全冷卻後，就可加入打發的鮮奶油，輕輕攪拌

5 裝進容器中，收入冷凍室，每隔2個小時就取出，以杓子攪拌，重複2～3次左右，就會變成口感綿密的冰淇淋。若是冷藏，就是巧克力慕斯了

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