醬油糰子-食譜
5串糰子
準備時間:15分鐘
烹飪時間:10分鐘
食材
100克的糯米粉(超市就買得到)
150克的嫩豆腐
御手洗沾醬
120毫升的水
40克的蔗糖
3湯匙的醬油
1湯匙的味醂
1湯匙的馬鈴薯粉
作法
- 用手把豆腐壓碎,與糯米粉攪拌,並揉成平滑的粉糰。
- 將粉糰揉成長棍狀,平分成20份,再揉成一顆顆的小丸子。
- 用滾水煮丸子,當丸子浮上水面時,續煮2分鐘。把丸子撈出來,放在一碗冷水裡,讓丸子冷卻。丸子瀝水後,用竹籤串起來,每串4顆。
- 把丸子串放在烤架上(用烤肉爐或瓦斯爐都可以),烤一下表面。如果沒有烤架,也可以放進沒有油的平底鍋裡,用大火乾烤。
- 準備醬汁。將所有做醬汁的材料倒進鍋裡,以中火加熱,同時用木鍋鏟攪拌。
- 煮滾之後轉小火,不要停止攪拌,再多熬1分鐘。醬汁會變得濃稠透明。
- 把丸子放進醬汁裡滾動,讓每個部分都沾到醬汁。
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