壽司.png

*4人份

準備時間30分鐘+準備醋飯的時間

烹飪時間20分鐘

 

*食材

8塊油炸豆皮*

200毫升的柴魚昆布高湯

3湯匙的蔗糖

3湯匙的醬油

1湯匙的味醂

用2杯米煮成的醋飯

 

*作法

1. 將長方形的油炸豆皮切成2個方塊。把豆皮撐開成為口袋狀。

 

2. 在鍋裡倒入份量足夠的水,煮滾之後將豆皮放入鍋裡煮2分鐘,除去多餘的油。

 

3. 讓豆皮瀝水,並趁它還溫熱時,用雙掌輕壓,把水和油擠掉。將柴魚高湯、醬油、糖和味醂放入鍋裡煮滾。

 

4. 放入豆皮,蓋上鍋蓋,用中火繼續煮10~15分鐘,等豆皮充分吸收醬汁後就可以熄火。放涼備用。

 

5. 以醋水沾濕雙手。將豆皮撐開成為口袋狀,抓一小把醋飯塞進去。一開始先拿少量的飯,斟酌壽司的尺寸,豆皮的邊緣留一點空隙。

 

6. 將豆皮的邊緣摺起來封住。將豆皮壽司的開口朝下,擺在碟子上。您可以直接吃原味,不沾醬油。

 

更多精彩內容,請見

▼▼▼

東京味(單封).jpg

 

《東京味》
博客來:http://goo.gl/8dY194
金石堂:http://goo.gl/wxQdI1
誠品:http://goo.gl/lJbIMd
讀冊生活:http://goo.gl/b5Bf5e

 

arrow
arrow

    sanyau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()