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材料【4人份】

蛤蜊(已吐過沙的)350

西洋菜(或小松菜、西芹)2

中式高湯4

2大匙

 

A

魚露2小匙鹽、胡椒少許芝麻油2小匙紅辣椒1

 

檸檬1/2

香菜(依個人喜好添加)適量

 

作法

1 把西洋菜、香菜切成大片狀,紅辣椒去籽後薄切。再將檸檬切成半圓片狀。

 

2 將蛤蜊、高湯、酒倒入鍋中開火。煮滾後,撈去表面雜質,並轉為小火繼續燉煮約10分鐘。

 

3 等蛤蜊煮開後,加入A ,最後再丟入西洋菜稍微燙一下即可。

 

4 裝盤,擺上檸檬、香菜搭配食用。

 

 

 

*食材Memo魚露

在日本、亞洲各國被廣泛使用,以魚貝類為原料的液狀調味料 &魚醬。

 

 

 

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